Prof. Dr. Ali Gücükoğlu’ndan Kurban Seçimi ve Kesimi İçin Sağlık ve Hijyen Önerileri

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin İnceleme Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi ve Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, Kurban Bayramı öncesinde kurbanlık hayvan seçimi ve kesim süreciyle ilgili önemli tavsiyelerde bulundu.

Gücükoğlu, Canik Hayvan Pazarı’nda yaptığı açıklamada, Kurban Bayramı’nın hem dini hem de toplumsal dayanışma açısından anlam taşıdığını belirtti. Kurbanlıkların acı çekmeden, hijyenik ve sağlıklı koşullarda kesilmesinin insan, hayvan ve çevre sağlığı için hayati önem taşıdığını vurguladı.

Hayvanların veteriner hekimlerin gözetiminde, resmi kayıtlı ve sağlık raporu bulunan yerlerden seçilmesi gerektiğine dikkat çeken Gücükoğlu, kurbanlık hayvanların gözlerinin sağlam, topallık ya da dokusal eksikliklerinin olmaması gerektiğini söyledi. Ayrıca, burun ve ağızlarından akıntı gelmemesi, kötü koku ya da hırıltılı solunum belirtilerinin bulunmaması gerektiğini ifade etti.

Kesim sürecinde bıçağın keskin ve uygun uzunlukta olması gerektiğini belirten Gücükoğlu, hayvanın kanının etkin şekilde akıtılmasının önemine işaret etti. Küçükbaş hayvanlarda minimum 5, büyükbaş hayvanlarda ise 6 dakika kan akıtılmasının önerildiğini belirtti. Deri yüzme işleminin hayvan canı çıktıktan hemen sonra askıda devam ettirilmesi gerektiğini belirten Gücükoğlu, iç organ çıkarma sırasında da etin kontaminasyonunu önlemek için dikkat edilmesi gereken hijyen kurallarını anlattı.